منوعات

عدن حرة /متابعات

رجحت نتائج توصلت إليها خدمة الصحة الوطنية في بريطانيا إصابة واحد من كل شخصين بشكل أو بآخر من السرطان خلال حياته.

ويُعتقد أن بعض الأطعمة التي تحتوي على مواد مسرطنة يمكن أن تسرع أو حتى تؤدي إلى ظهور الخلايا السرطانية في جسم الاشخاص.

مجلة "نيوزويك" الأمريكية تحدثت مع جين سيمونز، أستاذة جراحة سرطان الثدي التى تحولت إلى طبيب وظيفي وصحفية في العلوم الصحية، لمعرفة الأطعمة الـ5 الشهيرة التي تحتوي على أكثر المواد المسرطنة، وهي ما يلي:

*اللحوم المصنعة

قالت سيمونز: "كانت هناك دراسات متكررة توضح زيادة الإصابة بالسرطان لدى الأشخاص الذين يستهلكون اللحوم المصنعة بانتظام".

وأشارت الطبيبة إلى الأطعمة التي يتم معالجتها صناعيا بكثافة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق والهوت دوج واللانشون ولفائف لحم الخنزير والسلامي ولحم البقر المجفف، وأوضحت أن تلك الأطعمة تميل إلى احتواء مركبات مسببة للسرطان.

وأضافت سيمونز: "بعض هذه المركبات، مثل النيتروسامين، موجودة للحفاظ على حياة المنتج والبعض الآخر عبارة عن محسنات للألوان أو النكهات".

وتابعت: "حتى تدخين اللحوم بدون إضافات كيميائية يمكن أن يتسبب في تكوين هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات وهي نوع من المواد المسرطنة التي يمكن أن تؤدي إلى تطور السرطان". وشددت على أنه "يرتبط تناول اللحوم المصنعة بانتظام بتطور السرطان".

وتأكيدا لذلك، قالت الصحفية الحائزة على جوائز في مجال العلوم الصحية كريستينا ماروسيك، للمجلة الأمريكية، إن "اللحوم المصنعة محظورة بشكل واضح على الأفراد المهتمين بالصحة".

وأضافت أن "اللحوم المصنعة، التي تشمل أي نوع من اللحوم التي تمت معالجتها من خلال التدخين أو التمليح أو العلاج أو غيرها من العمليات المستخدمة لإطالة أمد الحفظ أو تعزيز النكهة، تم تصنيفها على أنها ضمن مجموعة 1 للمواد المسرطنة البشرية من قبل منظمة الصحة العالمية".

وأوضحت أن "هذا هو نفس التصنيف الذي تعطيه المنظمة لتدخين السجائر"، مضيفة أن "تناول اللحوم المصنعة مرتبط بشكل واضح بسرطان القولون والمستقيم، وهناك بعض الأدلة على أنه يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة أيضا".

ووفقا للمجلة الأمريكية، تشمل الأطعمة المصنعة: الوجبات السريعة والأطعمة المجمدة والحبوب والحلوى والصودا.

*اللحوم الحمراء

تصنف منظمة الصحة العالمية اللحوم الحمراء على أنها في المرتبة الثانية من حيث تسببها بالسرطان، مما يعني أنها ربما تكون مسرطنة للبشر، ووفقا للخبيرتين، من الأفضل تجنب تناول اللحوم الحمراء بشكل منتظم.

وقالت سيمونز: "من أمثلة اللحوم الحمراء لحم البقر ولحم الضأن ولحم العجل والماعز ولحم الخنزير والسبب في ارتباط اللحوم بتكوين السرطان، وتحديدا سرطان القولون والمستقيم، هو أنها كلها سموم بدون ألياف".

وأضافت أن "الألياف تربط السموم وتعزز القضاء عليها، لذلك فإن الأشخاص الذين تتكون وجباتهم الغذائية في الغالب من اللحوم لديهم ألياف منخفضة ووقت عبور طويل عبر الجهاز الهضمي مما يعرض الجسم لفترات طويلة من السرطان بسبب السموم"، وهو ما دعمته ماروسيك أيضا.

*الكحول

يمثل تعاطي الكحول حوالي 6% من حالات السرطان و 4% من الوفيات الناجمة عن السرطان في الولايات المتحدة، وفقا لجمعية السرطان الأمريكية.

وأوضحت سيمونز: "الكحول سام بشكل مباشر للكبد ويرتبط استهلاك الكحول المنتظم بتطور سرطانات الكبد والمريء والحلق والقولون والمستقيم والثدي".

وأضافت: "إن خطر الإصابة بالسرطان يعتمد على الجرعة، لذا كلما زاد شربك الكحول، زادت فرصك في الإصابة بواحد أو أكثر من هذه السرطانات".

*الأطعمة مع "المواد الكيميائية الأبدية"

تظهر الأطعمة الملوثة بمواد البولي فلورو ألكيل، والمعروفة أيضا باسم "المواد الكيميائية الأبدية" في نظامنا الغذائي من خلال الاتصال بالأغلفة والحاويات التي تمت معالجتها بالمواد الكيميائية لجعلها مقاومة للماء ومقاومة للدهون.

ومن بين هذه المواد: البطانة الورقية الموجودة أسفل البيتزا، والأغلفة الورقية المستخدمة لتقديم حلويات المخابز، والصناديق الورقية في العديد من بارات السلطة، وفي بطانة أكياس الفشار.

وقالت ماروسيك إن "مشكلة هذه المواد هي أنها لا تتحلل بشكل طبيعي، وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان وتسبب مشاكل صحية أخرى، وقد تم اكتشافها في أجساد معظم الأمريكيين وفي الأطفال الذين لم يولدوا بعد".

*الأطعمة ذات الألوان والمبيدات الحشرية

قالت سيمونز إنه تم تحديد جميع ألوان الطعام الـ9 المعتمدة، أو إضافات الألوان، في عام 2012، بأنها تؤثر سلبا على الصحة.

وتابعت أن "الأحمر 3" على وجه الخصوص، الموجود في ما يقرب من 300 نوع من الأطعمة تتراوح من الكعك إلى الحلوى، يسبب السرطان لدى الحيوانات.

وأضافت سيمونز أن "هناك أيضا أدلة على أن الأصباغ الأخرى مسرطنة، من بينها "الأحمر 40"، و "الأصفر 5"، و "الأصفر 6" التي تم العثور عليها ملوثة بالبنزيدين، وهي مادة مسرطنة معروفة".

وحظرت العديد من البلدان، مثل أوروبا، استخدام العديد من هذه المواد في الإمدادات الغذائية بسبب ارتباطها المعروف بالسرطان والأمراض الأخرى.

لكن وفقا لماروسيك، لازالت الولايات المتحدة تواصل السماح باستخدامها على نطاق واسع في الأطعمة الشعبية والأدوية والمكونات.

وأضافت الخبيرتان أنه إلى جانب الألوان الصناعية، يجب على المستهلكين الانتباه إلى الأطعمة التي تحتوي على مبيدات الآفات لأن العديد من تلك المستخدمة في الولايات المتحدة مسببة للسرطان.

وتابعت الخبيرتان أن هناك أدلة علمية قوية على أن تناول الأطعمة المزروعة بمبيدات الآفات يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان.

ولفتت ماروسيك إلى أن "الأطعمة التي من المرجح أن تحتفظ بمستويات عالية من المبيدات الحشرية وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان تشمل الفراولة والسبانخ وغيرها من الخضراوات الورقية والخوخ والكمثرى والتوت والكرز والفاصوليا الخضراء والتفاح والعنب والفلفل".

لجان ليلية في المعسكرات الجنوبية

كرم أمان

هل ما زالت الأسباب قائمة لإتباع نظام سعر الصرف المعوم؟

د. يوسف سعيد

لماذا وافقت البنوك المتمردة بصنعاء على الانتقال اليوم إلى عدن؟!

ماجد الداعري

هل يتحمل "بن مبارك" فشل حكومة لم يشكلها؟

د. عادل الشجاع

ما بعد تصنيف الحوثي..!

صالح علي الدويل باراس

الأمة العربية تتحدث بصوت واحد!

د. عارف محمد الحسني

عيون علي علوي ..!

خالد شفيق أمان

حتى لا ننسى.. وزارة الصحة تنظم مؤتمر الفساد الصحي الشامل الأول!

د. محمد السعدي

وقاحة العصابات..

نجيب صديق

أطعمة قد تسبب الإصابة بالسرطان.. تعرف عليها

هل يُغيّر انتقال البنوك إلى عدن معادلة الاقتصاد اليمني؟ ...

فتنة جديدة في عدن عرّابها "معين الماس"..! ...

أسماء البنوك الثمانية التي أعلنت نقل مقراتها من صنعاء إلى عدن ...

إمساكية 17 رمضان 1446 هـ ومواقيت الصلاة في مدينة عدن ...

بين الشعارات والممارسات... "بن مبارك" وإدارة الأزمات بالأزمات! ...

عيدروس الزبيدي... زيارات ولقاءات لها ما بعدها وطنيا وسياسيا ...

البنك المركزي اليمني يدشن فعاليات أسبوع المال العالمي في عدن ...

تدشين فعاليات أسبوع المال العالمي في اليمن بمشاركة «كاك بنك» ...